Chaque été, vous entendez parler des « algues bleues », responsables de l’interdiction de baignade sur de nombreux points d’eau en France. Mais quelles sont ces algues et pourquoi entraînent-elles souvent la fermeture de bases de loisirs, d’étangs et de lacs ? Découvrez les conséquences de leur prolifération sur la santé humaine et les milieux aquatiques.
L'été est synonyme de barbecues, pique-niques, buffets en terrasse et repas en plein air. Mais c'est aussi la saison où les bactéries se développent le plus rapidement. Une simple rupture de la chaîne du froid ou un aliment laissé trop longtemps à température ambiante peut suffire à favoriser leur prolifération.
Alors, pourquoi les bactéries apprécient-elles autant la chaleur ? Et comment les professionnels de l'alimentaire peuvent-ils maîtriser ce risque ?
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