Listeria monocytogenes : un risque discret à surveiller particulièrement en été

L’été est une période propice aux repas en extérieur, aux produits frais et aux aliments prêts à consommer. Mais c’est aussi une saison où certains risques microbiologiques peuvent augmenter, notamment celui lié à Listeria monocytogenes. Cette bactérie fait l’objet d’une surveillance particulière en sécurité alimentaire en raison de sa capacité à se développer dans des conditions spécifiques, y compris au froid. 

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