Le saviez-vous ? Les bactéries adorent la chaleur !

L'été est synonyme de barbecues, pique-niques, buffets en terrasse et repas en plein air. Mais c'est aussi la saison où les bactéries se développent le plus rapidement. Une simple rupture de la chaîne du froid ou un aliment laissé trop longtemps à température ambiante peut suffire à favoriser leur prolifération.

Alors, pourquoi les bactéries apprécient-elles autant la chaleur ? Et comment les professionnels de l'alimentaire peuvent-ils maîtriser ce risque ?

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