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Huîtres : les conseils de notre experte pour les consommer en toute sécurité

Comment bien les conserver ? Quand les consommer ? Quelles sont les causes des contaminations et intoxications liées aux huîtres ? Paloma Perron, biologiste, auditrice-formatrice en hygiène des aliments au laboratoire TERANA, distille ses conseils et les mesures de précaution pour consommer des huîtres en toute sérénité.

5 conseils pour consommer des huîtres en toute sérénité :

1. Vérifier l’étiquette de salubrité (nom du producteur, date de conditionnement et le pays d’élevage)
2. Consommer les huîtres jusqu’à 10 jours maximum après la date de conditionnement
3. Les conserver entre 5° et 10°C pour maintenir le coquillage vivant
4. Les ouvrir au plus proche de la consommation
5. Les piquer avec une pointe de couteau pour vérifier si l’huître est toujours vivante

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